Koreaanse recepten - Zelf Koreaans koken

Van bibimbap en bulgogi tot tteokbokki en Korean corn dogs: veel Koreaanse gerechten kun je verrassend goed zelf maken. Bij K-Life24 vind je Koreaanse recepten die zijn afgestemd op de Nederlandse keuken, met ingrediënten die je bij de supermarkt of een redelijk gesorteerde Aziatische of Koreaanse toko kunt vinden. We leggen stap voor stap uit hoe je het gerecht maakt, maar kijken ook verder. Want waarom wordt tteokguk juist met Seollal gegeten, wat maakt bibimbap uit Jeonju bijzonder en hoe werd een Amerikaanse corn dog uiteindelijk Koreaans streetfood? Zo ontdek je met ieder recept niet alleen nieuwe smaken, maar ook een stukje van Korea.

Koreaanse ingrediënten zijn vaak veelzijdiger dan je denkt

Wie voor het eerst Koreaans gaat koken, komt al snel ingrediënten tegen als gochujang, gochugaru, doenjang, ganjang en chamgireum. Dat kan de indruk wekken dat je voor ieder gerecht opnieuw een halve toko moet leegkopen. In werkelijkheid worden veel van deze smaakmakers juist in allerlei gerechten gebruikt.

Een pot gochujang die je voor bibimbap koopt, komt later weer van pas voor tteokbokki, terwijl Koreaanse sojasaus en sesamolie in talloze marinades en bijgerechten terugkomen. Daarom vervangen we karakteristieke Koreaanse ingrediënten niet onnodig door Nederlandse alternatieven. Is iets echt lastig verkrijgbaar, dan geven we een praktische vervanging en leggen we uit wat daardoor aan het gerecht verandert. Zo bouw je recept voor recept vanzelf een kleine Koreaanse voorraadkast op.

Van familiegerecht tot streetfood

Er bestaat niet één soort Koreaans eten. Sommige gerechten zijn verbonden met feestdagen en familietradities, andere horen bij markten, bunsik-zaken of een snelle maaltijd na school of werk. Tteokguk vertelt bijvoorbeeld iets over Seollal en het Koreaanse nieuwjaar, terwijl tteokbokki en Korean corn dogs juist thuishoren in de informele wereld van streetfood.

Ook regionale verschillen spelen een rol: Jeonju heeft zijn eigen beroemde bibimbaptraditie en bulgogi uit Seoul wordt anders bereid dan varianten uit Gwangyang en Eonyang.

In onze recepten vertellen we daarom niet alleen hoe je een gerecht maakt, maar ook waarom Koreanen het eten, waar het vandaan komt en welke plaats het inneemt binnen de Koreaanse eetcultuur.

Kies een recept en ontdek Korea vanuit je eigen keuken

Je hoeft de Koreaanse keuken niet in één keer te leren kennen. Begin met een gerecht dat je lekker lijkt, haal een paar nieuwe ingrediënten in huis en ontdek van daaruit verder. Voor je het weet gebruik je diezelfde gochujang, sesamolie of rijstcakes alweer voor een volgend gerecht. Kies hieronder een recept, duik de keuken in en proef het Korea achter het gerecht.

K-Food Recepten

Tteokbokki (떡볶이)

Rijstcakes die zacht en tegelijkertijd stevig chewy zijn, een dikke rood-oranje saus van gochujang en stukken Koreaanse viscake: tteokbokki (떡볶이) is een van de bekendste gerechten uit de Koreaanse streetfoodcultuur. Je vindt het bij markten, streetfoodstalletjes en bunsik-zaken, waar grote pannen tteokbokki soms urenlang staan te pruttelen. De smaak is pittig, zoet en hartig tegelijk. De rijstcakes nemen de saus gedeeltelijk op, terwijl de saus door het zetmeel steeds dikker wordt en zich uiteindelijk als een glanzend laagje rond de tteok vormt.

Lees meer »

Korean corn dogs (핫도그)

Krokant van buiten, zacht van binnen en bij de eerste hap meteen gesmolten mozzarella: voor Korean corn dogs (핫도그) hoef je niet naar Seoul. Met ingrediënten uit de supermarkt en een Aziatische toko kun je ze verrassend goed zelf maken.

Lees meer »

Tteokguk

Op de ochtend van Seollal (설날), het Koreaanse nieuwjaar volgens de maankalender, staat in veel Koreaanse huishoudens een gerecht op tafel dat er verrassend eenvoudig uitziet: een heldere bouillon met witte plakjes rijstcake, rundvlees, ei en lente-ui. Dit is tteokguk (떡국), letterlijk rijstcakesoep.

Lees meer »

Bulgogi Recept

Dun gesneden rundvlees, een marinade van sojasaus, knoflook, sesamolie en iets zoets, en dan kort bakken of grillen op hoog vuur. Bulgogi (불고기) is zo'n Koreaans gerecht waarvan je bij de eerste hap begrijpt waarom het ver buiten Korea populair is geworden.

Lees meer »

Bibimbap Recept

Kleurrijk, hartig, een beetje pittig en vooral heerlijk om zelf samen te stellen. Bibimbap (비빔밥) is een van de bekendste gerechten uit Korea en tegelijkertijd verrassend eenvoudig om thuis te maken. Een kom warme rijst wordt gevuld met verschillende groenten, gemarineerd rundvlees en een gebakken ei. Daarover gaat een pittige saus met gochujang. En dan komt het belangrijkste: alles mag door elkaar.

Lees meer »

Blijf op de hoogte van K-Food recepten

Wil je samen met ons steeds nieuwe recepten proberen? Meld je aan voor de K-Life24 nieuwsbrief en ontdek nieuwe K-Food gerechten en snacks om op tafel te zetten.